花卷面包的做法步骤(新手学做面包)

面包花卷（Pain Au Lait）是一款常见的法式面包，口感柔软香甜，又有一定的嚼劲，制作过程也比较简单，下面介绍一种制作方法。

材料：

– 高筋面粉400克

– 酵母5克

– 盐6克

– 白糖50克

– 鸡蛋1个

– 牛奶200ml

– 柔软的无盐黄油适量（30克左右）

步骤：

1. 将热牛奶、白糖、酵母倒入碗中，拌匀，放置10分钟。

2. 在另一个碗中，将高筋面粉、盐混合拌匀，添加上一步的酵母液和鸡蛋，搅拌均匀之后，加入黄油，揉成光滑的面团，并松弛20至30分钟，放入室温下进行发酵，大约发酵1.5到2小时，面团体积扩大1倍即可。

3. 取出并分割成8等份，将每小块轻柔搓成长条状，再开头卷成球状，整形后放入烤盘中，盖上面布静置二十分钟进行二次发酵。

4. 烤箱预热至摄氏180度，调至上下火，将发酵好的面团放入烤箱中，烘焙20分钟左右，取出即可食用。

温馨提示：发酵的时间和温度需要注意并控制，发酵越久面包口感会更松软多汁；发酵时间过长则会导致起酥效果降低，口感变得很粘。此外，请注意面团的形状，尽量做到均匀一致，以保证出炉的面包花卷好看、口感柔软。

通过以上制作方法，可以制作出色香味俱佳的面包花卷，享受法式面包的惬意体验。

原料：高筋面粉500g、鸡蛋1个、牛奶200g、糖10g、盐5g、酵母5g、黄油15g。

做法步骤：

第1步、面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根。然后再加上糖，盐。

第2步、加入高筋面粉，倒入酵母粉。

第3步、设定面包机和面功能，走两遍，约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态，用手抓起会觉得有点粘手，但一搓就掉，能适度撑开一点膜，破洞边缘锯齿状，属于扩展阶段。

第4步、加入软化的黄油，再走一遍和面功能，20分钟左右。

第5步、取出面团，可以用手撑开比较薄的膜，属于完全阶段。

第6步、取出面团，30度左右发酵。

第7步、40分钟左右，发到两倍大，沾面粉的手指插进去，洞不回缩，即可。

第8步、排气，整形，包肉松或豆沙，或者直接滚圆做小餐包，或编麻花。

第9步、继续发酵到2倍大，刷上蛋液，撒点芝麻，放到180度烤箱烤15-20分钟，或表面金黄。

花卷热量适中，大约211大卡/100g1个花卷(90.0克)含有热量190大卡左右。

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

花式卷包的家常做法食材明细高筋粉500G牛奶230ML色拉油40ML紫薯泥适量盐2G糖60G鸡蛋一个甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 1牛奶、鸡蛋、糖、盐、色拉油放进面包机过筛的面粉放入面包机在面粉上挖窝加入酵母粉设置揉面程序揉好的面会出面膜即可如果室内温度高直接在面包桶里保鲜膜覆盖发酵发酵到面团二倍大小即可2按照自己的喜好分成等份3擀成饼状不要太薄包入馅料封好4法珐瘁貉诓股搭瘫但凯擀成一公分左右厚薄的饼5按照个人喜好切成条6卷起来7放烤箱二次发酵我设置的发酵温度45度 40分钟8发酵完毕设置烤箱上下火温度160度时间20分钟