泡椒白菜怎么泡又脆又好吃？
1、准备小米辣一代，就是野山椒，湖南生产四川也有；如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到，干货就是木耳香菇等。
2、准备大白菜、白醋、白糖、咸盐。这样泡椒白菜做出来效果才会最好，笔挺脆爽，并且开胃生津。
3、白菜洗净切条，码好放容器内，然后打开小米辣的包装。找一个小碗倒出一点泡椒水，留着备用。
4、另外取些小米椒用刀切开，这样辣味才可完全出来。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了，如果你口味重，那么你可以多取一些。
5、把切好的小米辣放另外容器内，并且在容器里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包装里的原汁，然后按照你装白菜条的容器大小；往放置泡椒的容器里添加清水，开水放凉最好，如果你懒，那么你可以用瓶装矿泉水。
6、并且在里面调入咸盐适量、白糖少许、白醋适量、放些姜片效果更好。现在你应该找不准口味，那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了，相互比较找好口味。
7、把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里，放置二十四小时就可以食用了。期间可以翻动一次，泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天内食用干净，超过三天就不好吃了。
泡椒白菜正宗腌制方法？
1、材料：圆白菜1棵大约2kg，盐50g、小辣椒12颗。
2、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。
3、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
4、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻。
5、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
6、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm。
7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂。
8、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。
9、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。
泡椒海白菜怎么做
主料：白菜1小棵、泡椒。
辅料：盐适量、味精少许。
做法：1、 白菜一小棵，掰开、洗净、切片。
2、 坐锅热油，放白菜。
3、 泡椒及泡椒汁准备好。
4、 炒到白菜变软，放泡椒及汁，加少许水。
5、 大火煮开后转小火5分钟，加少许味精出锅。
泡椒白菜怎么做
- 泡椒白菜怎么做
- 泡椒白菜怠耿糙际孬宦茬为长力原料：大白菜500克，泡椒100克，姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。泡椒白菜做法：1)将大白菜洗净，飞水至熟，切成约4厘米长、2厘米宽的片，过冷河，沥干待用；泡椒剁碎.2)起锅爆香姜丝、蒜蓉，放人泡椒碎，注入上汤煮开，放人大白菜、食盐、倾人甜醋拌匀，上碟。3)待凉，淋入辣椒油调味即可。
泡椒炒泡白菜的做法，泡椒炒泡白菜怎么做好吃
- 材料大白菜1棵（3斤左右），大蒜2头，生姜50克，胡萝卜半根，白萝卜1又12个，韭菜20根，糯米粉3大匙（约50克），苹果1个（或者梨1个），辣椒粉100克，鱼露3大匙，糖33大匙，盐1大匙做法1.大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器肌怠冠干攉妨圭施氦渐磨成蓉待用。3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了
