一、跳水泡菜与泡菜区别？
四川称为跳水泡菜或洗澡泡菜，由于菜泡在坛子里很快就取出来吃了，可以小编认为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜均属此类。
制作技巧
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵、凤爪及猪杂。
步骤：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50–60克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
食用技巧
莴笋、萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，泡出来脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
二、速冻饺子真的不健壮吗？
速冻饺子其实是高科技的体现,而大众在日常的生活当中,是可以适当的吃一点点速冻饺子。然而吃的太多的话,对身体会有一定的影响。毕竟在速冻饺子当中,食盐和油脂的含量较高,长期的吃速冻饺子会给身体增加负担。
另外小伙伴们需要注意,在吃速冻饺子的时候,要是没有吃其他的物品,其实特别容易出现缺少维生素类的营养元素,可能会导致营养元素缺乏。
三、和牛真的不健壮吗？
不是不健壮，很健壮
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种其中一个。和牛是偶蹄目洞角科动物，日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重可达700千克以上，是当今全球公认的质量最杰出的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。
四、跳水泡菜和洗澡泡菜行为一样吗？
行为一样的。
主料:莴苣适量，胡萝卜适量，樱桃萝卜适量，芹菜适量，子姜适量，白萝卜适量，红辣椒适量
辅料:猪耳朵1个
配料:清水800毫升，盐20克，冰糖20克，高度白酒10毫升，花椒20粒，八角2粒
制作技巧
1. 泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
2. 锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。
3. 所有蔬菜一一择洗干净。
4. 沥水后切成小丁。
5. 放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。
6. 将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。
7. 锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸，放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。
8. 猪耳朵捞出清洗一下，切成薄片。
9. 放流水下冲半小时，去除表面胶质。
10. 将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中，徐徐灌入泡菜调味汤。
11. 随即盖上密封碗，用凉开水注满坛沿，入冰箱冷藏8-12小时。
12. 取食拌以红油辣子即可。
五、跳水泡菜和深水泡菜的区别？
它们之间的区别是泡菜的时刻长短及口味不一样。由于跳水菜泡在坛子里的时刻很短，如酸笋，莴笋，鸡爪之内的，一两天就可以拿来吃了，口感很好吃。
深水泡菜就是泡的时刻比较长，如酸菜（做酸菜鱼的）酸头菜等
六、苦瓜真的能泡菜吗？怎样泡菜？
一、苦瓜泡菜的行为
步骤一：晒苦瓜。
苦瓜须选择这种碧绿的，那种很白体型又大的不知道是几时的新品种，不是本来苦瓜的味道了，传统菜谱还是要配传统的苦瓜才行哈。苦瓜不苦第一步就是在切条的时候，尽量的把白色薄膜去掉。
切条的苦瓜先在太阳下晾晒半天，稍微发蔫儿才行。
步骤二：泡苦瓜。
就是把晒好的苦瓜用纯净水泡一整天，目的是去除苦味。
步骤三：入味。
泡菜坛子的盐水一碗，加入醪糟汁和白糖一起泡半天入味。
步骤四：拌苦瓜。
一点味精一点麻油就好，喜欢吃辣的，淋上红油也成。
七、泡菜跳水翘嘴正宗行为？
先将鱼洗净，去甲，去内脏，去鳃，切薄片，洗净血水后放在一边沥水待用（第一次洗鱼时候可以加一点盐，半汤勺，这样鱼片会显得很白，对去掉鱼的粘液也有帮助），接着把煮鱼需要用到的佐料准备好，
干辣椒，老姜，大葱，蒜，香菜，泡酸菜，泡椒，泡姜，料酒，红薯淀粉，鸡蛋，油，料酒，胡椒，鸡精，味精，盐，花椒粒
把准备好的辣椒，老姜，葱，蒜，香菜，泡酸菜，泡椒，泡姜，洗净，老姜泡姜切片，蒜切小颗粒，葱切段，泡酸菜用水略冲洗后切碎颗粒（一定要切小，切碎），泡椒用刀切小，辣椒剪小段
将沥水完毕的鱼装盆里（稍微有点水分也没难题只要不是太湿），加几片老姜，盐适量，红薯淀粉适量，打鸡蛋一个，葱段三五节，料酒30克左右，均匀搅拌一直搅拌到红薯粉发粘，接着放冰箱冷藏室腌制到开始煮的时候才拿出来，腌鱼时候得把盐一次加足，不然鱼肉煮好了会出现味道不足
开中火，放油200克左右，烧到大约6成热
油烧6成热之后，转中小火，放开始准备好的泡菜，泡椒，泡姜，老姜翻炒到水分略干，有香气冒出时，放腌鱼加剩下的葱段，二分其中一个的蒜颗粒，胡椒粉5克，花椒20克继续翻炒5-8分钟
佐料炒好后，加水适量（水量以能完全淹没鱼为最少量，然而水量制度上是只要盛鱼的盆，钵钵能装下，能多不少）接着转大火，熬汤
大火熬汤2分钟左右，待佐料味道容入汤中后，加鸡精20克，盐适量（这个时候可以尝一下汤的咸淡合适自己的口味即可），继续熬2-3分钟
保持大火情形，下鱼头，鱼尾，煮一分钟左右
待鱼头鱼尾煮熟后，下鱼片（建议手抓，快速分散下锅，动作越快越好），如果下锅有沾连，用筷子轻轻划散，接着在下点料酒20克左右（一点点，深度去除鱼腥），下白醋20克左右（白醋下去后，会有个特别风味），煮1分钟左右（筷子能轻轻扎进鱼肉），起锅装盆，放一点味精约5克
装盆后将锅洗干净，小火放油200克左右烧到5成热，放准备好的海椒段20克，花椒30克，剩下的蒜粒翻炒到香味充分迸发（此时整个炒的经过必须保持小火，避免炒糊）接着关火
把炒好的蒜，海椒，花椒，均匀的浇在鱼上，在放上准备好根香菜，做鱼到此结束
煮鱼时刻不要太长，以鱼肉筷子能轻轻扎进去就可以啦，各种佐料配料添加
八、跳水泡菜怎样做？
跳水泡菜是四川泡菜的一种。跳水二字是形容，比喻快速—象跳水动作一样，扎下去不一会儿就起来了。在以前的《四川泡菜》帖里，我说过，有些蔬菜泡来脆嫩，然而由于出水太多，容易坏了坛卤。因此取出卤水来，单独浸泡。其中莴苣和黄瓜是很典型的例子。行为特别简单：蔬菜洗净、晾乾。保鲜盒取出适量泡菜坛里的卤水，数量几许估计能够淹没所泡蔬菜。适量加盐，由于有新鲜蔬菜加入。不够辣的话，可以临时加生辣椒或者乾辣椒。这类脆嫩的蔬菜都极容易入味。一般恒定的室温70度F左右的话，十个小时就好了。差不多感觉上是“隔夜”。
再说得实际一点：做晚饭的时候，将蔬菜清洗好，晾到漏盆里；晚饭後也就乾了表面水汽，不急不忙丢进卤水去泡着。盖子盖好，第二天早饭时候拎出来正好。或者“冰箱操作”，时刻加倍。头天晚上临睡前泡；隔天晚饭时候取了吃。
九、跳水菜和泡菜的区别？
腌制的时刻不一样。
跳水菜的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，泡出来脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。主料是瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等。
泡菜的蔬菜经过长时刻低温腌制、发酵而成。是指为了利于长时刻存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。
十、跳水泡菜怎样处理干净？
（1）在冷水里放入一些花椒，适量的盐，接着把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，接着加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。
